Pastificio Giustetto

La pasta fresca a Torino dal 1911.

La nostra è una storia di famiglia: abbiamo le “mani in pasta” da generazioni. Le origini del Pastificio Giustetto risalgono al 1911 quando Francesco Giustetto apre un laboratorio in via Nizza, in seguito lasciato in favore di una sede più centrale in grado di accogliere la produzione e il punto vendita.
Il negozio si trasferisce in via XX Settembre e solo negli anni Sessanta l’attività condotta dai figli Anna e Luigi, che lavorano insieme dal 1948, trova rifugio all’angolo tra via Santa Teresa e via San Francesco d’Assisi, a pochi passi da piazza Solferino.
Qui si producono artigianalmente gli agnolót rigorosamente venduti “alla dozzina”, i plin, gli gnocchi di patate, i semolini dolci a forma di losanga. Una tradizione che ha fatto conoscere il Pastificio Giustetto oltre i confini della città (il Pastificio è stato anche fornitore della Casa Reale) e che continua oggi con Franco Rabezzana, il nipote di Anna e Luigi, proprietario dell’attigua Enoteca-Osteria dal nome omonimo, che ha rilevato dal 1° dicembre 2019 l’attività dagli zii ormai novantenni.

Oggi come allora, al Pastificio Giustetto, si producono artigianalmente gli agnolót rigorosamente venduti “alla dozzina”, i tajarin, gli gnocchi di patate, le trofie e tanti altri formati di pasta fresca.  La nostra tradizione affonda le sue origini nelle mani di Luigi Giustetto che fin dagli anni Ottanta ha scelto di lavorare la pasta esclusivamente a mano attraverso un procedimento lungo e complesso.
Oggi, nel nostro laboratorio, la pasta viene ancora prodotta artigianalmente e vengono adottati tutti gli accorgimenti per mantenerla sufficientemente elastica e con il giusto spessore così da accogliere al meglio le più svariate tipologie di ripieni create dall’estro del nostro chef.

Siamo parte del Gruppo Rabezzana. Potete trovarci all’indirizzo www.osteriarabezzana.it, su Facebook e Instagram.