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Macelleria Famiglia Bonelli

Macelleria Famiglia Bonelli

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Da sempre attenti a regalare ai nostri clienti il sapore genuino di carni ed insaccati provenienti da allevamenti selezionati, prima tra tutti la carne fumàda di Siror che produciamo da oltre cinquant’anni.

Inserita nell’Atlante dei Prodotti Tradizionali del Trentino.
Dalla coscia disossata del manzo si estrae il girello che, introdotto in una rete tipo arrosto, è posto in una vasca e cosparso di sale, pepe, alloro, ginepro, rosmarino per 15 giorni.

Viene poi asciugato, affumicato in forno con segatura di legno di latifoglie e rami di ginepro e infine posto nel locale di stagionatura per un periodo di almeno due mesi.