Impresa Agricola Lentamente

In provincia di Latina, a pochi minuti di macchina da Ninfa, uno dei giardini più belli del mondo, e nella terra del kiwi latino, al centro del fertile Agro Pontino: qui sorge la nostra giovane azienda. L’Impresa Agricola Lentamente nasce ufficialmente nella primavera del 2016 dopo un periodo di studio, formazione e visita di diversi allevamenti elicicoli del centro e sud Italia: proprio come suggerisce il nome, ha avuto una lunga gestazione prima di vedere la luce.

Dalla scelta del terreno ai lavori per bonificare la zona, fino alla realizzazione dell’impianto e all’immissione dei riproduttori, ogni step è stato curato soltanto da noi, due giovani che hanno deciso di abbandonare la caoticità e la confusione della città per prediligere la pace e il silenzio della campagna.

Anche per questo abbiamo deciso di chiamarci “Lentamente”, perché ci ispiriamo e rispettiamo i tempi della natura.

Le nostre chiocciole appartengono alla famiglia Helix Aspersa Muller, una delle più diffuse e apprezzate in gastronomia. Queste lumache sono molto resistenti, perfette per essere allevate con le temperature della zona pontina. Una piccola porzione di terreno è dedicata anche alle rigatelle, molte amate nel Lazio.

Le nostre chiocciole sono selezionate una da una, spurgate e asciugate per almeno 20 giorni, e preparate per la vendita al momento dell’ordine per garantire la massima freschezza. Sono disponibili per la vendita già pronte per essere cucinate, in confezioni di diversi formati a partire da 1 kg di peso.

Oltre all’allevamento di lumache, ci dedichiamo anche alla coltivazione di more senza spine e basilico di varie qualità.