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Allevare la Pecora Gigante Bergamasca è un mestiere impegnativo, fatto di sacrifici, di tradizioni e di conoscenze antiche, ma soprattutto di valori.

La pecora Gigante Bergamasca è da considerarsi a tutti gli effetti un tesoro orobico. Per anni confinata alla cucina povera (c’è ancora chi pensa che la carne ovina sia meno pregiata di quella di manzo o di vitello), si trova oggi sulle tavole più raffinate in ricette di grande spessore gastronomico. La carne magra e delicata, contraddistinta da un sapore caratteristico, ma non “selvatico”, la rende un ottimo abbinamento con i piatti della tradizione alpina.

Oggi, l’azienda agricola Balduzzi, nel cuore dell’alta Valle Seriana, lavora circa tre capi a settimana, per offrire carne fresca nei vari tagli. Oltre a ciò, Massimo ha sviluppato negli anni una serie di salumi per venire incontro alle crescenti richieste di una clientela raffinata ed esigente anche nell’ambito della norcineria. Ecco allora il salame di pecora, il violino e la castradina: prodotti di antica tradizione orobica che possono accompagnare menu ricercati e di classe, proprio in virtù della qualità della materia prima e della sapiente lavorazione.

Dal produttore al consumatore: non esistono intermediari. Massimo Balduzzi in persona si occupa della consegna a ristoranti e osterie (nella provincia di Bergamo, ma anche a Milano) dei propri prodotti, confezionati sottovuoto, singolarmente dotati di etichette e dati di tracciabilità. Un servizio che garantisce la massima freschezza e preserva l’alta qualità della carne.

Q Che prodotti fate?

Produciamo tagli di carne di pecora di alta qualità, ma anche formaggi, salumi e sughi.

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  • Specialità del posto:Carne di pecora
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